Por Paty Aguilar
Una vez más, el médico veterinario zootecnista, Esquivel Peña, pone énfasis y hace un llamado a la autoridad municipal (Rastro) y estatal (Secretaría de Salud de Nayarit) respecto al manejo de la matanza de animales para consumo humano, su distribución y el tratamiento de productos cárnicos en las carnicerías o centros de consumo que se lleva a cabo en Bahía de Banderas, Nayarit.
Y es que tanto en el rastro municipal, como en las carnicerías no se cumple con la norma del manejo higiénico de animales comestibles que son sacrificados de manera clandestina o bien en el rastro municipal sin contar con la debida inspección sanitaria que debe realizar la Secretaría de Salud de Nayarit a través de Regulación Sanitaria, porque de cumplir con la norma, no se presentarían en carnicerías y en su distribución irregularidades que han sido documentadas vía fotografías y videos del traslado y destazo de dichos animales.
De hecho, tampoco lo hace el personal del municipio correspondiente, según mandata el Reglamento de Carnicerías y Similares para el Municipio de Bahía de Banderas, Nayarit, como lo son inspectores de fiscalización e inspectores del Rastro Municipal. Este Reglamento fue publicado en el Periódico Oficial de Nayarit con fecha 16 de marzo del 2016, pero resultó letra muerta, ni siquiera está publicado en la página web oficial del X Ayuntamiento.
En esta ocasión, el presidente de dicha Asociación de Veterinarios, Esquivel Peña, señala que hay carnicerías que destazan al animal, en este caso cerdos, sobre la tapa de refrigeradoras, lo cual está fuera de la norma, ya que dicho destazo debe realizarse en material higiénico como lo son las bases de acero inoxidable que deben ser exigidas a los carniceros..
El traslado del Rastro a las carnicerías se sigue realizando en vehículos particulares que tampoco cumplen con la norma de higiene, ya que deben ser movilizadas en tinas tapadas, por lo que constantemente ponen en riesgo la salud pública,señaló..
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