Como parte de su formación en la materia de Elaboración y Conservación de Alimentos, alumnos del CECYTE de San Juan de Abajo realizaron una visita al Rastro Municipal.
Cerca de 45 estudiantes de nivel medio superior del Cuarto Semestre, conocieron las cámaras frías, una donde se almacena la carne en canal y vísceras, y otra donde van subproductos como el cuero.
Varias normativas de la SAGARPA y acuerdos entre ganaderos y tablajeros, aplican para un adecuado desempeño del sacrificio y abasto de carne de calidad, recibiendo únicamente animales bajo control y con su respectiva documentación y areteo, explicaron los encargados del Rastro Municipal.
La maestra Elizabeth Gonzalez, docente de ese centro escolar, informó que se trata del Módulo 3 que trata específicamente de la Preparación de Alimentos a base de Carnes, donde marca que cada año hacen esa visita debido a que la salud de la población y su insumo de proteínas de calidad, inicia con una crianza adecuada y controlada de bovinos y cerdos, sin el uso de sustancias prohibidas y con equipo que disminuya en lo posible el estrés previo al sacrificio, contando las instalaciones actualmente con equipo renovado de agua a presión, dotación constante de químicos de limpieza, bandas y cadenas de transporte recién reparadas, cámaras frías en óptimas condiciones y pistola desensibilizadora funcional.
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