El compuesto que le da el brillante color rojo a los jitomates, es de vital importancia para la prevención de enfermedades
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El consumo de jitomate ha sido frecuentemente asociado con la prevención de varios tipos de cáncer, esto debido a su alto contenido de antioxidantes. Particularmente el licopeno, que es el pigmento que le da a esta verdura su brillante color rojo característico.
Este compuesto puede neutralizar los radicales libres y reduce considerablemente el daño oxidativo en el cuerpo. Ya que son moléculas inestables que afectan a las células, provocando el envejecimiento y la formación de algunas enfermedades, incluido el cáncer. También ha sido investigado por sus resultados contra enfermedades cardiovasculares y como un posible agente para mejorar la salud de la piel, protegiéndola de los daños causados por los rayos UV.
Se encuentra en mayor concentración en el jitomate y en productos derivados del mismo, como el jugo, la salsa y el puré de tomate. El licopeno se libera de la verdura al ser cocinada y entrar en contacto con el calor y de esta manera facilita su absorción por el cuerpo.
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Estos son algunos de los tipos de cáncer que pueden prevenirse al comer jitomate en sus diversas presentaciones.
- Cáncer de Próstata: El licopeno, compuesto dominante en los jitomates, juega un papel crucial en este efecto protector.
- Cáncer de Estómago: Algunos estudios han sugerido que el consumo de cantidades altas de jitomate puede reducir el riesgo de cáncer gástrico.
- Cáncer de Pulmón: Una dieta rica en tomates podría prevenir el cáncer de pulmón, especialmente entre las personas no fumadoras.
- Cáncer de Mama: Aunque la evidencia no es tan robusta como en otros tipos de cáncer, también hay estudios que sugieren un efecto considerable protector contra esta enfermedad.
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Cabe destacar que a pesar de lo benéfico que puede resultar esta verdura, es importante incorporarla a una dieta equilibrada y saludable. Así como informarse acerca de los efectos colaterales que puede tener el comerlo en exceso, pues las necesidades de nutrientes dependen de cada individuo.
Por otro lado, es vital recordar que la prevención del cáncer involucra una compleja combinación de factores, incluyendo genética, estilo de vida y medio ambiente, por lo que el consumo de tomate por sí solo no garantiza la prevención del cáncer.
